TARTUFO BIANCO PREGIATO

Outubro – Dezembro
É a trufa mais valiosa e conhecida de todo o mundo, pelo aroma intenso que exala e pelo seu sabor extremamente delicado. De cor amarelo ocre, apresenta casca lisa e polpa cor de avelã com finos veios brancos. Deve ser consumida crua.

TARTUFO NERO PREGIATO

Dezembro – Março

Também conhecida como trufa negra de inverno, possui sabor e aroma intensos, com notas de carvalho, avelãs e carpa de lúpulo.

Ideal para ser consumida cru, ralada ou fatiada sobre massas, carnes e molhos a base de queijos.

TARTUFO NERO ESTIVO

Junho – Agosto

Também conhecida como trufa negra de verão.
Muito versátil, pode ser utilizado em diversas preparações: Geleias, massas recheadas, risotos, entre vários outros. Costuma ter o preço mais baixo entre todas as trufas negras.

TARTUFO BIANCHETTO

Janeiro – Abril
Está trufa costuma ser confundida com o Tartufo Bianco Pregiato. Pode ser consumido tanto cru como cozido.
Por ser dotado de sabor forte é excelente na culinária no preparo de molhos ou no preparo de carnes.

TARTUFO BRUMALE

Janeiro – Março

Sua aparência externa é semelhante à trufa negra de inverno. Contudo, a gleba (interior) possui tons de cinza-acastanhados.
O seu aroma e sabor intensos remetem à notas de avelã, amêndoa e noz-moscada.

TRUFA SAPUCAY

Outubro – Março

A trufa brasileira foi descoberta em 2015, em bosques de Noz Pecan, no estado do Rio Grande do Sul. 

É uma trufa branca, com notas que remetem à nozes, castanhas e macadâmias.